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遵义羊肉粉

1、干米粉先用开水泡发10分钟,再用凉水淘洗到水清亮以后继续用凉水泡着备用(酸粉或者半干粉省略这一步)。 2、洗净后的羊骨头放凉水里面用中火烧开后打去黑色的浮沫,加入分割好的大块羊肉,再次烧开后继续打去黑色浮沫,转最小的火熬制至少3...

据贾思勰《齐民要术》记载,中国南方自秦代已经开始食用米粉,至今已有两千多年历史。当时是采用北方人的办法将南方的大米制作成条状煮食,叫做胡饭。 羊肉天生丽质,有一种特殊的香气,早时南方人还不太习惯,不以羊肉作佐料。北方人酷爱羊肉,...

第一:首先是技术,遵义人嘴很刁的,你做得太不好吃,那就大家都不会去吃,所以你必须去拜个师取下经。 第二:地点,其实原则上也并不需要多好的地点,因为遵义人贪吃,许多小地方的羊肉粉馆都火得不得了的,这种店我见多了,哪怕只照顾一小片区...

用料 羊肉+羊骨炖汤 2斤 米粉 半斤 油辣椒 适量 大蒜 适量 香菜(必放) 适量 酱油、醋、盐、花椒等 适量 羊油(必放) 适量 做法 1羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。 2红油辣椒提前做好,菜油烧...

主料 羊骨5斤 羊肚3斤 方法/步骤 羊肉、羊骨放水中氽水,羊肚、羊肠用碱搓洗,再用水清洗干净;葱、姜清洗干净。 羊骨先放入汤锅,再放入羊肉、羊肚、羊肠、羊油,等水开后打去血沫,下姜块和用纱布包好香料一起改用小火慢炖,羊肉炖熟了,以筷...

遵义羊肉粉 提起地方小吃,每个地区都有自己最正宗、最独特的风味。正如到北京要吃烤鸭,到重庆要吃火锅,到新疆要尝羊肉串一样,到遵义就要品尝羊肉粉。 遵义羊肉粉历史悠久,距今已有三百多年历史。它以特有的清香、鲜美、滚烫受到遵义人的青...

Mutton with bean noodles (羊肉粉) ——a kind of special snacks from Zunyi Zunyi lamb meal more than 300 years of production history. Guizhou produced lamb meal everywhere, well-known only Zunyi and Shuicheng , Zunyi do eat the b...

羊肉粉的汤熬制 过程推荐如下: 用料 牛肉1000克 羊肉25克 粉条(干)30克 辅料 豆腐30克 菠菜20克 西红柿20g 调料 食盐5克 葱10克 姜5克 八角1个 料酒10克 生抽5克 胡椒粉10g 香菜10克 陈醋10g 羊肉粉汤的做法 牛肉汤做法: 1.牛肉浸泡后冲洗干...

羊肉、(砂仁、丁香、茴香、姜、山奈)这些用布包上。 火候就不用。 煮羊肉就要先用大火煮开、在用小火慢慢炖。。

去找一家粉店,稍微大点的那种,去和店主谈条件,遵义羊肉粉经营模式还很落后,加盟的很少,慢慢和老板谈,出一定的费用把技术转给你就行了。

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